Cara Membuat Telur Asin Masir Khas Brebes

Ternak Pertama - Cara membuat Telur Asin - Siapa yang tidak tahu dengan telur asin? salah satu masakan khas indonesia asalh daerah brebes ini umumnya dibuat dari bahan utama telur bebek ini mempunyai cita rasa asin dan lezat untuk dikonsumsi. Menurut Sumber terpercaya, Telur asin asin merupakan salah satu istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan atau diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak. Biasanay telur yang diasinkan ini adalah telur itik, walaupun sebenarnya tidak menutup kemungkinan untuk telur jenis lain juga dapat digunakan dengan cara serupa. Salah satu kelebihan dari Telur asin dapat dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).

Di Indonesia, terutama di pulau Jawa telur asin biasanya diproduksi dash telur bebek pelari (Anas platyrhynchos domesticus) yang membupnyai ciri khas cangkang telur yang berwarna hijau-kebiruan. Jika anda pernah menjumpai ciri-ciri telur tersebut berarti anda sudah bisa membuat telur asin yang enak untuk dikonsumsi.

Mengapa banyak orang senang dengan telur asin? mungkin sakah satunya adalah makanan ini bersifat praktis dan dapat digabungkan dengan berbagai masakan lainya misalnya nasi jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan tanpa nasi sekalipun.Biasanya, para nelayan yang melaut atau orang yang bepergian jauh untuk waktu yang lama biasa membawa telur asin untuk bekal dalam perjalanan.

Cara Membuat Telur Asin

Di Jawa Tengah,kususnya daerah Brebes dikenal sebagai penghasil utama telur asin. Industri telur asin di Brebes cukup meluas sampai-sampai memiliki berbagai pilihan kualitas telur asin. Yang kita tau, masing-masing produsen telur asin memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit telur dan citra rasanya. Walaupun selera orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas tinggi biasanya memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna jingga terang hingga kemerahan, "kering" (jika digigit tidak akan mengeluarkan cairan/orang biasanya menyebutnya dengan istilah telur asin masir), tidak akan tercium bau amis, dan rasa asinpun tidak menyengat.

Baca Juga :

• Ayam Petelur
• Harga Telur
• Harga Ayam

Cara membuat telur asin sebenernya sangat sangat mudah kalian di jumapi, jika anda tidak mau repot, anda bisa membelinya di warung. Tetapi taukah anda,  bagaimana cara membuat telur asin sendiri yang enak?. Sebagai gambaran, Ciri-ciri  telur asin yang enak biasanya akan terlihat dari segi teksturnya yang “Masir” sepertti halnya pasir yang tidak menggumpal. Bagaimana? Apaka anda tertarik ingin mengetahui cara membuat telur asin sendiri di rumah? Jika iya, silahkan baca artikel kami tentang cara membuat telur asin sendiri dirumah dengan citra rasa yang enak yang akan kami tulis dibawah ini!

Cara membuat telur asin khas brebes

Cara Praktis Membuat Telur Asin Dirumah

1. Cara Praktis (tidak pakai abu/ bubuk batu bata) namu kami kami jamin masih tetap “Masir”

Bahan yang digunakan untuk membuat telur asin antara lain:

• 10-30 Telur bebek  usahakan yang tetap segar/ baru
• 500 gr garam (bisa garam dapur, garam kasar ataupun garam gosok)
• 1,5 – 2 liter air
• Toples berbahan plastik atau yang bisa di tutup rapat. Kami rekomendasikananada bisa gunakan Tupperware)
• Rendam telur di dalam air bersih tak lebih lebih dari 2 menit. Perhatikan saat merendam “apabila telur mengapung” berarti telur tersebut jelek (anda jangan menggunkan telur tersebut/atau bisa menggantinya dengan telur lain).
• Kemudian bersihkan telur ari kotoran dengan memakai sabun dan spon sampai kotoran hilang dan telur menjadi bersih, tujuanya adalah agar kotoran tidak tak menyebabkan telur menjadi rusak saat proses pengasinan.
• Langkah selanjutnya adalah keringkan telur yang telah di cuci bersih tadi, lalu gosok dengan amplas yang halus, cara ini bertujuan agar pori-pori telur terbuka, tetapi ingat jangan terlalu lama menggosoknya.
• Setelah itu letakkan telur tersebut di toplesa atau tapperware yang sudah disiapkan sebelumnya, susun dengan rapih.
• Campur garam dan air di tempat lain, setelah garam larut (menjadi air), tuangkan air garam ke toples atau tupperware yang sudah diisi telur tersebut.
• Coba anda perhatikan, Ternyata telur tersebut jadi mengapung karena air mengandung garam. Maka solusinya adalah dengan menyiapkan kantong plastik ukuran 1kg yang di isi air (isi 1/2 saja airnya) berfungsi untuk menindih telur agar tenggelam sepenuhnya di dalam air. Pastikan seluruh bagian telur terendam dalam air.
• Tutup rapat toples atau tupperware, dan biarkan selama kurang lebih 12 hari sudah bisa di buka Jika telur ingin lebih “Masir” biarkan selama 3 minggu maka hasilnya tentunya lebih awet dan tahan lama.
• Untuk memasak telur asin yang sudah jadi anda bisadengan merebus di air mendidih dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.  Bisa juga di kukus dengan durasi waktu yang sama.

Itulah tadi cara praktis membuat telur asin tanpa bahan abu atau bubuk bata, selamat mencoba! dan jika anda ingin mengetahu bagaimana cara membuat telur asin dengan bahan bubuk batu bata kama siapkan alat dan bahanya sebagia berikut ini.

2. Resep membuat telur asin dengan bahan abu atau bubuk batu bata:

Bahan :

• 10-30 butir telur bebek yang berkualitas (masih baru)
• Abu gosok atau anda juga bisa gunkana bubuk batu bata merah 1 ½ liter
• Garam dapur/ garam gosok/ garam kasar  ½ kg
• Air bersih

Alat :

• Ember plastik
• Kuali tanah atau anda bisa gunakan panci
• Kompor
• Alat pengaduk
• Stoples atau alat penyimpan telur

Cara Membuat Telur Asin Bahan Abu atau bubuk bata:

• Pastikan telur memiliki kualitas yang baik , tidak retak ataupun basi (untuk cek telur anda bisa dengan cara merendam di air, telur yang mengapung berarti bagus untuk dijadikan telur asin).
• Bersihkan telur dengan air bersih atau anda bisa menggunakan air hangat kemudian dilap setelah itu segera mungkin untuk dikeringkan.
• Supaya garam bisa meresap dengan sempurna maka sebaiknya telur tersebut diamplas terlebih dahulu dengan amplas yang sangat halus. Tujuannya supaya pori-pori telur bisa terbuka.
• Buat campuran untuk mengasinkan telur, caranya dengan mencampur adukan abu gosok/ bubuk bata dan garam, dengan perbandingan sama (1:1).
• Tambah air pada campuran tadi sampai menjadi seperti pasta.
• Langkah selanjutnya tutorial cara membuat telur asin ini dengan membungkus telur dengan adonan satu persatu pada permukaan telur dengan ketebalan 1-2 mm
• Setelah semua selesai, simpanlah telur tersebut didalam kuali atau ember plastik selama kurang lebih 15 – 20 hari. Usahakan dalam proses penyimpanan terur tak pecah atau retak sedikitpun.
• Setelah waktu yang kita tunggu selelsai, bersihkan telur asin dari pasta campuran kemudian bersihkan dengan bersih.
• Telur asin sudah bisa di masak dengan di rebus atuapun kukus

Demikian artikel tentang cara membuat telur asin masir khas brebes yang dapat kami tulis, semoga bermanfaat bagi anda semua terutama para peternak untuk bisa berinovasi dalam mengolah hasil ternkanya. Sekian. Hidup Ternak Indonesia!